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Recetas con membrillo

Caprichos de membrillo

Ingredientes

12 discos de masa para empandillas, 15 cucharadas de queso fresco cremoso, 2 cucharadas de azúcar, 150 g de carne de membrillo, un poquito de menta, un huevo y canela en polvo.

Preparación

En un bol se mezclan el queso cremoso, el azúcar, la carne de membrillo (troceado en pedazitos muy pequeños) y la menta (picada). Todo ello ha de quedar bien mezclado, bien consistente, nunca líquido. Mantener esta mezcla en el frigorífico hasta que quede bien freca y compacta, algo imprescindible para poder manipularla con facilidad.

Por otro lado, sobre una mesa se estiran los discos de pasta de empanada, colocando en su interior uan cucharada del relleno preparado antriormente. Se pinta con huevo batido y se cierran como si fuesen media lunas, pinzándolas o sellándolas con la púas de un tenedor. Se dejan reposar en la nevera.

A continuación, se pueden hacer dos cosas: freirlas, en abundante aceite de oliva bien caliente, ó hornarlas a 200ºC durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.

Ingredientes

Servirlos espolvoreados con azúcar y canela en polvo. También, se pueden rociar con un poco de crema inglesa.

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